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排骨是一種具有很多烹飪方法的食物，其中可以油炸的方式，在自己家里制作也是比較簡(jiǎn)單的，那么排骨油炸多久可以熟？

排骨油炸多久可以熟

排骨一般炸的時(shí)間，最好是不要低于十分鐘，因?yàn)楣穷^加上肉會(huì)比較硬，炸排骨用7成油溫最好，拿手放在油上4公分左右，感覺(jué)燙手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太過(guò)火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來(lái)不是很健康，二來(lái)炸的時(shí)間太久肉質(zhì)會(huì)變硬和發(fā)焦，口感就差遠(yuǎn)了。

如何判斷油炸排骨熟沒(méi)熟

炸排骨炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來(lái)了，這就表明將要熟了。這時(shí)再加溫，用大火把骨頭里的油煸出來(lái)，同時(shí)骨頭炸成金黃色即可出鍋。炸肉熟沒(méi)熟一般看顏色，變色透明狀，微黃，看不到顏色就看食物表面，沒(méi)有氣泡后炸30秒就可以了。

排骨如何炸的酥脆

食材：排骨600g、番薯粉30g、油100g、鹽5g、姜片適量。

方法：

1.菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)排骨要切小，將要用的排骨洗凈。

2.在高壓鍋中倒入適量的水，用中火煮。

3.等水溫有點(diǎn)熱了，再將洗凈的排骨放入鍋中，同時(shí)放上姜片。

4.蓋上鍋蓋，用中火一直煮到冒氣，然后再改小火煮三分鐘。

5.關(guān)火等高壓鍋的氣沒(méi)了后，將高壓鍋里的熱水倒掉，注意排骨要過(guò)冷水。

6.接下來(lái)，可以將要用的30g番薯粉準(zhǔn)備好。

7.記得在番薯粉中加入適量的水，加入2g鹽攪拌一下，這樣炸出來(lái)的排骨才會(huì)帶咸味。

8.把要炸的排骨放到調(diào)好的番薯粉中，攪一下。

9.開(kāi)小火，鍋里倒入100g油，注意油盡量多。等油溫有5分熱時(shí)，這時(shí)放入混過(guò)粉的排骨，輕輕地要一個(gè)個(gè)放。

10.用中火炸一會(huì)兒翻個(gè)面再炸，注意顏色變金黃色時(shí)再翻面炸。

11.最后，所有的排骨全部炸成金黃色后，再撈出來(lái)就好了。

油炸排骨怎么腌制

步驟：

1、排骨泡去血水后，瀝干水分，切成三厘米長(zhǎng)的小塊。蒜兩瓣，姜一小塊，蔥兩根，都切末。

2、切成小塊的排骨放入一個(gè)盤(pán)中，在盤(pán)里放一點(diǎn)油下去浸漬一下排骨。

3、用一個(gè)容器裝好排骨，將蔥姜蒜末放進(jìn)去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），雞精（半茶匙），白糖（一茶匙），鹽適量，攪勻腌制半小時(shí)到一小時(shí)（時(shí)間盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，更利于入味）。

4、腌制好后，放入面粉（能完全裹勻所有排骨的量）和淀粉，比例為2：1，一個(gè)蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑潤(rùn)）。

5、用筷子將排骨和加入的各種原料攪拌均勻。