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1、準備材料：魚頭1500g、香菜200克、姜5g、大蒜5g、桂皮3g、干辣椒3g、豆瓣醬3g。

2、將魚頭1500g處理干凈，洗好備用。

3、將姜5g、大蒜5g、桂皮3g、干辣椒3g洗凈切好備用。

4、將香菜200g洗凈備用。

5、在鍋中放入4g菜籽油。

6、將魚頭放入鍋中。將魚頭煎至表皮金黃后盛起來備用。

7、在鍋中的底油中加入備好的姜、蒜、桂皮和干辣椒。

8、加入3g豆瓣醬，炒出醬香。

9、加入600ml水。

10、加入5g食鹽。

11、加入4g泡椒。

12、將事先煎好的魚放入鍋中，煮至魚頭熟透入味，加入3g雞精。

13、將魚頭盛起來放在火鍋中。

14、加入備好的香菜，就可以享用美味的魚頭了。