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1、準備用料。食鹽適量、味精適量、蔥3根、姜10克、蒜5瓣、干辣椒7個、料酒適量、淀粉適量、豆豉辣醬適量。

2、豬肝用溫水泡著，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。

3、蔥切成蔥段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成兩端。

4、豬肝去掉血水之后，瀝干水分。倒入10ml料酒、淀粉、醬油腌制20分鐘。

5、鍋熱至8分熱，倒入油熱鍋。

6、放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。

7、到干辣椒變色后，放入豆豉醬炒香。

8、把豬肝滑入鍋內(nèi)翻炒1分鐘左右，到豬肝變色，加入蔥段，再翻炒1分鐘左右。加入鹽、味精調(diào)味即可。