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醬油相信大家都不是很陌生，它是做菜時(shí)比較常見(jiàn)的一種調(diào)味品，那么醬油能生吃嗎？生吃用什么醬油？

醬油能生吃嗎

可以少量的食用，不建議過(guò)多食用。

醬油是由大豆、麥等糧食發(fā)酵而來(lái)的，有烹調(diào)和佐餐兩種，兩者少量的生吃并不會(huì)有很大的問(wèn)題，如果過(guò)量的食用，一般是不建議的，容易導(dǎo)致口干舌燥等現(xiàn)象，而且烹調(diào)醬油在運(yùn)輸過(guò)程中難免會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌等有害物質(zhì)，食物檢查的標(biāo)準(zhǔn)又比較低，容易造成腹瀉、腹痛等腸胃不適癥狀，一般建議醬油生吃最好在3-5ml之間。

生吃用什么醬油

一般建議采用佐餐醬油。

佐餐醬油的食物檢查標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)于烹調(diào)醬油來(lái)說(shuō)要高一些，密封比較嚴(yán)格，不易產(chǎn)生細(xì)菌等有害物質(zhì)，味道比較醇厚，含鹽量比較少，味道鮮美，如果用來(lái)涼拌蔬菜或者是肉食生吃的話，一般建議采用佐餐醬油。

醬油有生熟之分嗎

有。

醬油一般是有生熟之分的，生的醬油是一種滋味濃郁的醬油，又叫做生抽，顏色多半為紅褐色，老醬油是一種高度著色的醬油，又叫做老抽，是在生抽的基礎(chǔ)上加入了糖漿繼續(xù)熬制而成的，顏色多半為棕褐色。

生抽提色還是老抽

一般是采用老抽。

生抽的顏色比老抽要淺一些，鹽味會(huì)比老抽要重一些，所以生抽一般是用來(lái)提味的，而老抽因?yàn)轭伾钗兜赖?，一般用?lái)提色，需要注意的是用老抽提色的時(shí)候，用量最好在1-2勺之間，以免用量過(guò)多導(dǎo)致菜品顏色發(fā)黑，影響美觀和口感。

吃醬油的注意事項(xiàng)

1.高血壓患者不建議食用醬油，醬油中的含鹽量比較高，高血壓患者食用后容易導(dǎo)致體內(nèi)血含量增高，加重病情。

2.嬰兒一般不建議食用，醬油是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而來(lái)的，含有大量的發(fā)酵物，嬰兒食用過(guò)多容易導(dǎo)致腸胃功能不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

3.皮膚色素居多不宜食用，醬油中含有比較豐富的色素，食用過(guò)多容易導(dǎo)致皮膚色素增多。