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1、這個方法就叫做冷鍋冷油法。不需要熱的鍋，直接把油倒進(jìn)去，接著把花生倒進(jìn)鍋里，然后開火，把花生炒熟。

2、為什么冷鍋冷油炒出來的花生，能令花生保持口感香脆，又不會炒糊呢？這就是不銹鋼的物理特性所致，冷鍋冷油時，食材下鍋后，蛋白質(zhì)、淀粉漿不會遇熱凝固粘在鍋底上，這樣就不會出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象了。這樣不僅避免了把花生炒焦，還能炒得特別香脆好吃。