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1、用料：紅豆100克，馬蹄粉125克，冰糖適量，水適量。

2、紅豆100g用清水泡發(fā)一個(gè)晚上，加適量清水小火煮軟，不需要加糖。

3、先把紅豆濾出來(lái)，煮紅豆的水倒進(jìn)量杯里，看看紅豆水有多少，蒸紅豆糕需要335ml的水。如果濾出來(lái)的紅豆水少于335ml就加入額外的清水，多了就倒出來(lái)。335ml的水重新倒進(jìn)紅豆里，稍微用勺子把已經(jīng)煮軟的紅豆壓爛至自己喜歡的程度。喜歡有紅豆顆粒的就少壓幾下，不喜歡那么多顆粒感的就壓多一些，這個(gè)看個(gè)人喜歡。

4、加入110g冰糖，稍微攪拌一下，小火慢慢煮融。

5、煮紅豆水的時(shí)候可以開馬蹄粉。取一個(gè)大且厚的不銹鋼盤子，倒入125g馬蹄粉，加入150ml清水，用筷子攪拌均勻。

6、一定要攪拌成均勻的糊糊。注意：馬蹄粉雖然有結(jié)塊，但遇水就會(huì)化開。因?yàn)轳R蹄粉是淀粉，沒(méi)有筋度，所以一不攪拌就會(huì)沉淀，拌均勻后放一邊備用。等會(huì)兒沖漿之前還要再攪拌。

7、紅豆糖水里的糖完全融化后，一只手拿筷子先把盤子里的粉漿重新攪拌均勻，另一只手拿著紅豆糖水，把滾燙的紅豆糖水徐徐倒入粉漿中。水下去的速度不能太快，太快會(huì)導(dǎo)致馬蹄粉全部燙熟結(jié)塊。注意：倒糖水之前一定要重新攪拌一下馬蹄粉糊，且一邊倒要一邊快速攪拌粉漿，務(wù)求讓高溫的糖水能夠與馬蹄粉漿充分混合，以免結(jié)塊。

8、拌好的粉漿比原本的粉漿粘稠，透明度也會(huì)增加，但不會(huì)整盤變成半透明狀。是比較均勻的粉漿而不是像之前那樣很快就沉淀分層。如果粉漿里有一些小結(jié)塊也不要緊，用勺子稍微把它們壓開，盡量讓粉漿分布均勻也能成功。大火蒸制15-20分鐘即可。

9、蒸好攤涼后切塊食用。