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1、將生蠔浸泡，這個(gè)目的是為了除腥味。因?yàn)樯枌儆诤ｕr類，所以腥味是比較重的。那么我們可以先準(zhǔn)備一些蘇打水，然后把生蠔泡入蘇打水內(nèi)，泡上一段時(shí)間之后打撈上來，用清水進(jìn)行再次沖洗；也可以先去掉外殼后放入點(diǎn)油，再用手進(jìn)行抓洗，洗完之后再次沖洗。

2、接著我們把膠皮手套戴起來，拿起專用的清洗牙刷，準(zhǔn)備去除生蠔的外殼，洗干凈之后我們?nèi)∫话颜L(zhǎng)點(diǎn)的刀，直接插入生蠔外殼的縫內(nèi)，然后只需要用力擰刀把即可打開外殼。

3、再下一個(gè)步驟就是沖洗了，由于生蠔的肉非常的細(xì)嫩，所以我們?cè)跊_洗的時(shí)候水龍頭的水一定要開的適量大小，免得開水過大，會(huì)損傷生蠔肉，損傷以后會(huì)影響口感。

4、見到肉的時(shí)候我們可以用食鹽和清涼水進(jìn)行混合，取適量放入容器，然后放入生蠔，這樣的目的就是能除去生蠔肉的腥味及沙土味，不過如果能在鹽水中加入適量的檸檬皮可能會(huì)效果更好。