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1、準備好新鮮帶殼的菱角和香料：姜切片，八角、丁香、花椒、桂皮、香葉、干紅椒。

2、盆中放入清水，調入少許食鹽、面粉，將菱角倒入浸泡20分鐘左右，用牙刷將菱角仔細刷洗后，沖洗兩遍，備用。

3、姜切片，八角、丁香、花椒、桂皮、香葉、干紅椒裝入鹵料包。

4、鍋中倒入洗凈的菱角，放入姜片及鹵料包，注入清水沒過菱角，調入食鹽，大火燒開，轉中火煮15分鐘，關火，燜30分鐘左右，即可食用。