沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-29 23:47:11作者：未知
1、浸泡糥米。清洗糯米三遍左右，瀝凈雜質(zhì)和水份。將洗好的糯米加入冷開水浸泡,糥米浸泡的時(shí)間范圍為5-24小時(shí),根據(jù)環(huán)境溫度決定浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短,天所冷就要多浸泡一段時(shí)間,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。
2、將浸泡好的糯米瀝干水后，蒸熟。用冷開水將蒸熟后的米飯攤開沖洗降溫至30度左右，做到米粒之間不粘連為好。
3、放入酒曲。將甜酒曲均勻撒入米飯中，加入適量冷開水，借著水充分拌勻酒曲。
4、把拌好糥米飯裝入干凈的罐子（千萬不能沾油污），用手背壓緊，中間用手指戳一個(gè)小坑，便于觀察出酒情況。
5、密封發(fā)酵。密封好，調(diào)節(jié)30度左右的在面包機(jī)里自動(dòng)發(fā)酵即可。