沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-29 22:21:02作者：未知
1、食材：排骨，食鹽，食用油，料酒，生姜，花生油，大蒜，生抽，蠔油，豆豉，土豆
2、準(zhǔn)備兩斤左右的排骨，先把它剁開以后，裝入大碗中。然后往大碗中加入適量清水，接著再加入兩大勺的面粉，用面粉水對(duì)排骨進(jìn)行抓洗，效果會(huì)特別的好。
3、面粉水能對(duì)排骨起到很好的去除雜質(zhì)，以及吸附血水作用，能讓排骨清洗的非常干凈。用面粉水抓洗干凈的排骨，還要用清水再進(jìn)行淘洗，直到清水變清為止。
4、清洗干凈的排骨，將其控干水分以后，進(jìn)行腌制。往排骨中加入一勺白糖提鮮，然后加入少許花生油，接著再加入料酒一勺、幾片姜片，并用手給它抓拌均勻，先腌制10分鐘對(duì)排骨去腥。
5、在排骨腌制的時(shí)候，準(zhǔn)備幾粒大蒜，把大蒜拍碎后切成蒜末，裝碗備用。然后還要準(zhǔn)備一小勺的豆豉，用刀將其切碎備用。
6、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫5成熱后，把準(zhǔn)備好的蒜末、豆豉加入到熱油中，將其小火炒出香味，并盛出裝碗備用。然后往碗中加入食鹽一勺、兩勺生抽、一勺蠔油給它攪拌均勻備用。
7、等排骨腌制好以后，要把剛剛準(zhǔn)備好的料汁，全部加入到排骨中，并用筷子給它攪拌均勻，裹上一層料汁。攪拌好以后的排骨，還要讓其在腌制上20分鐘，讓排骨充分入味。
8、排骨腌制的這個(gè)時(shí)氣間，準(zhǔn)備一個(gè)土豆，將土豆削皮后切成塊狀，裝入不銹鋼碗中墊底備用。等排骨腌制好以后，把它倒入土豆塊表面，并整理平整。
9、最后只需準(zhǔn)備蒸鍋，往蒸鍋中加入適量清水燒開以后，把排骨放入蒸鍋當(dāng)中，并蓋上蓋子用中火蒸40分鐘。等時(shí)間到了以后，即可把蒸好的排骨出鍋，然后往排骨表面撒上適量蔥花。