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1、杏鮑菇、豬瘦肉、食用油、鹽、蠔油、雞精、料酒、蔥、姜備用。

2、杏鮑菇洗凈切片；大蔥切段；生姜切片；

3、豬瘦肉切片加料酒、鹽、少許水、生粉抓勻抓透（這樣做肉會更嫩些），腌制半小時；

4、鍋中倒入油燒熱，下入肉片溜炒，隨即放入蔥段和姜片繼續(xù)翻炒；

5、肉片有七成熟時倒入杏鮑菇翻炒；

6、等杏鮑菇縮身后加入蠔油、少許鹽、雞精炒勻即可。