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醪糟怎么釀制 醪糟的做法

更新時間:2022-04-29 15:04:01作者:佚名

醪糟怎么釀制 醪糟的做法

  糯米浸泡8個小時,將糯米撈出瀝干水分,蒸籠里面鋪油紙,將糯米平鋪在蒸籠上,戳幾個洞,開大火開始蒸糯米,蒸熟開蓋,晾涼至30度左右,加涼開水攪拌,將2克甜酒藥撒入糯米飯里拌勻,放入酸奶機內膽中壓實,挖一個洞,甜酒藥灑在糯米飯上,蓋上蓋子發(fā)酵40個小時,中間出水了就做好了。

醪糟怎么釀制 醪糟的做法

  醪糟怎么釀制

  材料:

  糯米500克,甜酒曲3克,水300克;

  醪糟的做法

  1.糯米清洗干凈,清水中浸泡8個小時左右,如果糯米能用手輕松攆散,就證明泡好了;

  2.將泡好的糯米撈出,瀝干水分;

  3.在蒸籠里面鋪上一層油紙,扎上幾個小孔,然后將糯米平鋪在蒸籠上,用筷子戳幾個洞;

  4.開大火開始蒸糯米,將糯米蒸熟,開蓋,晾涼至30度左右;

  5.加入涼開水攪拌,將2克甜酒藥撒入糯米飯里面,攪拌均勻;

  6.拌好之后,將糯米放入酸奶機內膽中,壓實,中間挖出一個洞,將剩余的甜酒藥灑在糯米飯上面;

  7.酸奶機底部放一個小碟子,將內膽放進去,蓋上蓋子發(fā)酵40個小時左右;

  8.如果中間出水了,有甜甜的酒香了,證明做好了。

  小貼士:

  1、制作醪糟的整個過程,必須保證所有容器都是無油的;

  2、蒸好的糯米飯一定要晾到30度左右再拌酒藥,要攪拌幾次,讓糯米飯溫度平均,因為糯米飯的溫度太高做出的醪糟會發(fā)酸。

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