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1、先將殺好的雞盡量剖開一些，濾至不滴水為準(zhǔn)。

2、然后將濾干的雞鴨從內(nèi)腔開始均勻的抹鹽，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內(nèi)，整個抹完后放入一只容器內(nèi)（多則用澡盆，小則用臉盆）。

3、在放入容器時，背部朝下，依次疊放好。

4、如果氣溫在零上的話一周就可以。

5、然后選擇一個天氣好的天氣拿起來，用鐵鉤掛好在通風(fēng)向陽地方?jīng)隽榔饋?，吃的時候水煮一下即可。