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苦瓜是夏季一種常見的蔬菜，味道清苦具有清熱解毒的功效，而且只要烹飪手法得當(dāng)，也可以做出相當(dāng)美味的菜品。那么吃苦瓜用去皮嗎？

吃苦瓜要不要去皮

可以吃。

苦瓜一般去籽即可，但苦瓜皮皺褶很多需仔細(xì)沖洗?？喙媳豢醋魇窍募厩迨顭?、去內(nèi)火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。“苦”味菜之所以苦是因?yàn)槠渲泻猩飰A、尿素類等苦味物質(zhì)，這些苦味物質(zhì)具有解熱祛暑、消除疲勞的作用。“苦”是“火”的天敵。

購(gòu)買苦瓜要注意什么

1、選購(gòu)苦瓜時(shí)，著重挑選紋路密而多的商品，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。

2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的，也是新鮮的。若發(fā)現(xiàn)苦瓜表面泛黃，則不宜購(gòu)買，不是老的就是枯的、放置時(shí)間長(zhǎng)的。

3、一般選擇疙瘩顆粒大并切飽滿豐厚的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚，反之則瓜肉較薄。

4、如果苦瓜外形像大米粒并且兩頭尖尖，瓜身較直，則說(shuō)明苦瓜的質(zhì)量比較好。

5、如果條件允許，你可以剝開看看里面的顆粒是否已經(jīng)泛紅，如果泛紅則不宜購(gòu)買，這樣的苦瓜已經(jīng)老了。

苦瓜皮的功效

1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。

2、苦瓜有“君子菜”的雅稱?？喙想m苦，卻從不會(huì)把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味。

3、苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒?？喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期引用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少；苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁；吃苦瓜防治青春痘。