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洋蔥，又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥。因洋蔥營養(yǎng)豐富，有獨特的辛辣氣味，已經(jīng)成為人們餐桌上不可或缺的食用蔬菜。那么洋蔥搭配什么炒好吃呢？

洋蔥搭配什么炒好吃

洋蔥爆羊肉

原料：洋蔥200克，瘦羊肉300克，雞蛋50克，鹽、醬油、黃酒、味精、淀粉、植物油各適量。

做法：羊肉片成厚片，兩面交叉打花刀，切成長條，再切成方丁，放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻。洋蔥切段備用，將精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉一起裝碗內(nèi)攪勻成汁。鍋內(nèi)放油，在旺火上燒至六成熱時，放入羊肉丁，撥散，再放入洋蔥攪散迅速撈出。鍋內(nèi)留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、洋蔥爆炒，接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，即可出鍋。

功效：具有增強機體免疫力的功效。

啤酒洋蔥雞

原料：雞500克，洋蔥200克，紅辣椒10克，姜、鹽、醬油適量。

做法：將雞切成塊放入鍋中，再加入1塊姜，1勺酒，水沒過雞塊，開大火煮熟后瀝水待用。起油鍋加入姜絲，辣椒絲，茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒1罐，老抽2勺，冰糖及鹽少許，開小火燜。待到汁水快收干的時候加入洋蔥絲翻炒后即可。

功效：具有健脾開胃、增加營養(yǎng)的功效。

洋蔥牛小排

原料：牛小排500克，洋蔥200克，奶油300克，鹽、胡椒粉、玉米粉、葡萄酒適量。

做法：洋蔥切絲用2大匙奶油炒透。牛小排切斷骨頭、筋部，入鍋前抹上鹽及胡椒粉，平底鍋入少量油燒熱，煎至八分熟盛出。將炒好的洋蔥倒入煎牛排之鍋中，加入白蘭地，燒熱至酒精散發(fā)，再倒入調(diào)味料煮開，玉米粉芶芡淋在牛肉上，最后再淋鮮奶油。

功效：具有增加體力、增進食欲的功效。

洋蔥炒雞蛋

原料：洋蔥3個，雞蛋3個，辣椒、鹽、雞精適量。

做法：洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。鍋中倒入底油，油熱加一點姜片，和辣椒絲爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然后加鹽、雞精再翻炒幾下。然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，2分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下即可。

功效：具有促進消化的功效。

洋蔥炒魷魚

原料：魷魚150克，洋蔥80克，豆瓣醬、糖、蔥花適量。

做法：魷魚洗凈，洋蔥切片。鍋中油熱，倒入魷魚煸炒1分鐘，然后倒入豆瓣醬2匙就夠了，不需要放太多，中火不停翻炒3～4分鐘。然后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒2～3分鐘。然后加一點點糖，鹽就不需要加了，豆瓣醬本身就有咸味的，翻炒一下加點蔥花就可以起鍋了。

功效：具有增進食欲的功效。

洋蔥有什么營養(yǎng)價值

據(jù)測定，洋蔥中含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣以及磷、鐵、硒等微量元素，尤其含有一種名為“櫟皮黃素”的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一。因此在國外洋蔥被譽為“菜中皇后”。經(jīng)常食用洋蔥，可清除誘發(fā)癌癥的自由基，具有防癌抗癌的功效。此外，洋蔥的獨特保健價值還在于它是目前所知唯一含前列腺素A的食物。

洋蔥的飲食宜忌

大多數(shù)人都可以食用洋蔥，尤其適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者食用。但是不適宜瘙癢性皮膚疾病、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎、熱病患者食用。食用洋蔥時，避免與蜂蜜同食。

洋蔥的選購儲存

1、選購洋蔥時，應該選擇蔥頭肥大，外皮干爽帶光澤，呈黃色或紫紅色，手按時感覺堅實不松軟，無傷無爛，辛辣和甜味濃的優(yōu)質(zhì)洋蔥。從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

2、儲存洋蔥時，最好選擇陰涼、通風的地方。