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1、糟鹵是從陳年的酒糟中得到的濃郁的糟汁，以及配入的不同香料的汁液，精制而成的糟鹵，其沒有沉淀，透明澄澈，可以用于清蒸，煲湯，炒菜等。

2、香料包括桂皮，八角，丁香，小茴香，甘草，生姜，花椒，大料，白砂糖，味精，料酒，冰糖，陳皮，大蔥等各種調(diào)料。糟鹵可以用于做鹵菜，包括可以做鹵雞翅，可以做鹵雞爪，可以做鹵豆腐，可以做鹵蓮藕，可以做鹵鴨頭，可以做鹵鴨腸，以及各種鹵菜，鹵豬蹄等等美味佳肴，味道鮮美。