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1、材料：白蘿卜5公斤、辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒10克、味精適量、水2公斤。

2、挑選新鮮水嫩的白蘿卜為原材料（這關(guān)系到腌蘿卜的口感），洗凈（不需要削皮），切成合適大小的方塊，放到陰涼處風(fēng)干到八成干；

3、鍋中放入香油燒熱，倒入胡椒粉翻滾一會；

4、放入蘿卜塊充分?jǐn)嚢?，接著加入食鹽、白糖、花椒，加水煮開后撈起；

5、玻璃罐內(nèi)放入味精和食醋，倒入蘿卜塊，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

6、每天翻動1次，15天后酸辣蘿卜腌制成功。