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1、食材：雞胸肉50克、米粉100克、生姜、大蒜、蔥、辣椒醬、生抽、芝麻油、醋、生粉、胡椒粉適量。

2、先將雞肉剁碎成肉末,再加入適量的鹽、胡椒粉、生粉、芝麻油抓勻后腌制20分鐘；

3、將米粉放入沸水中煮熟，期間用筷子攪動(dòng)幾次以防沾鍋,煮至用筷子夾起稍稍用力可將粉絲夾斷即立刻撈出放入冷水中，過(guò)涼后撈出瀝干待用，姜蒜切碎成末，蔥切成花；

4、取一小碗，放入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、蔥花和少許水調(diào)成醬汁待用；

5、熱鍋放油，下入姜末、蒜末、辣椒醬爆香后倒入腌制好的雞肉，大火快速煸炒至雞肉變色后倒入調(diào)好的醬汁，再下入粉絲炒勻即可。