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1、根據(jù)顏色挑選

青椒的顏色會(huì)隨著成熟度發(fā)生改變，在青椒還未成熟時(shí)表面顏色非常嫩，而成熟后的青椒表面顏色就會(huì)變?yōu)榍嗑G色或者深綠色。

2、根據(jù)形狀挑選

青椒的形狀可以分為兩種，一種是頭部較尖的青椒，另外一種是頭部方圓的青椒，頭部較尖的青椒口感較為辛辣，適合炒菜吃。

3、而頭部方圓的青椒又被稱作是菜椒，可以洗凈后涼調(diào)的吃，因?yàn)檫@種青椒的口感并不是特別辣。

4、觀察青椒的彈性

新鮮的青椒富有彈性，但是也有一定的脆性，按壓時(shí)我們不可用太大的力氣，輕輕按壓檢測青椒的彈性。

5、彈性十足的即為新鮮的青椒可以采購，如果感覺青椒沒有彈性，按壓下去不會(huì)反彈，那不就說明青椒內(nèi)部已經(jīng)腐敗了。

6、觀察青椒表面

在選購青椒時(shí)，我們應(yīng)該選擇表面健康無傷痕的青椒，因?yàn)榍嘟返谋砥び幸欢ǖ谋ｕr作用，如果表面有傷痕就會(huì)非常容易腐爛。

7、觀察青椒的果柄

新鮮的青椒果柄顏色和青椒的顏色一致，而不新鮮的青椒，果柄顏色就會(huì)比較暗淡，呈現(xiàn)為灰綠色。