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1、肋排斬開，清洗干凈，備用，燒鍋開水，將排骨下鍋焯一下，去除血沫和雜質(zhì)。

2、梅干菜用清水浸泡半天，清洗幾次去除泥沙，撕小片備用。

3、鍋里放少量油，放一勺蒜末下鍋爆香，然后將排骨放入鍋里翻炒，加少許料酒去腥。

4、加入少量生抽翻炒均勻，放入梅干菜一起翻炒，加少許鹽和少量糖。

5、翻炒均勻后出鍋，將排骨和梅干菜一起放入一個(gè)大碗里。

6、上屜蒸1個(gè)小時(shí)，等排骨酥爛即可。