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1、首先把栗子洗凈，然后用鋒利的刀子把栗子底部割開，深度大概為5mm。注意這點(diǎn)很重要，千萬不要偷懶。

2、再次洗凈，放在水里泡15分鐘，用干凈的布吸干水分，鐵鍋燒干，倒入海鹽。

3、同時(shí)倒入板栗，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。中火慢慢加熱；用鏟子翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻。

4、幾分鐘后，你會(huì)看到板栗的口子有點(diǎn)張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離；這個(gè)時(shí)候，撒一勺白糖下去，糖加進(jìn)入以后，鹽會(huì)開始發(fā)粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個(gè)香味就出來了，很有路邊糖炒栗子的香味呢！這時(shí)，需要不斷快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。