沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-24 06:50:51作者：admin
我們都知道，夏季吃點(diǎn)皮蛋，對(duì)身體有好處。那么上火了吃皮蛋能降火嗎？皮蛋吃多了會(huì)怎么樣？
皮蛋有降火作用。立夏節(jié)后天氣漸漸炎熱起來(lái)，很容易上火。當(dāng)出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便秘、口腔潰瘍、牙齦腫痛等中醫(yī)所說(shuō)的“上火”癥狀。夏季里多吃些傳統(tǒng)食品——松花皮蛋，就能有效預(yù)防上火。鮮鴨蛋加工成皮蛋后，礦物質(zhì)含量比鮮蛋更豐富，蛋白質(zhì)更易于被人體消化吸收。鮮鴨蛋加工成皮蛋后，膽固醇含量下降23%。松花皮蛋屬?zèng)鲂允称罚小扒鍥?、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效。民間素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的傳統(tǒng)食俗，涼拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等，食用時(shí)配以姜醋汁作調(diào)料，可改善口感，風(fēng)味更佳。
皮蛋含鉛，多吃會(huì)中毒。傳統(tǒng)含鉛皮蛋，不用說(shuō)肯定是不行的。但就算是無(wú)鉛皮蛋，也并非做到完全無(wú)鉛。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)只存在低鉛皮蛋。所以要控制進(jìn)食的數(shù)量。一天吃1個(gè)合適，最多就吃?xún)蓚€(gè)，適量適度才能確保吃得健康又安全。
注意：無(wú)鉛皮蛋字面上的意思應(yīng)該是皮蛋不含鉛，但是，并不是真的一點(diǎn)鉛都沒(méi)有，只是改進(jìn)工藝后鉛的含量比原來(lái)要低得多。因?yàn)槭称繁旧?，抑或水和空氣中均含有微量的鉛。所以，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，并不存在什么無(wú)鉛皮蛋，只有低鉛皮蛋。無(wú)鉛皮蛋要求其含鉛量必須在0.5毫克/千克以下，吃起來(lái)相對(duì)的也要安全健康。這種皮蛋成年人適當(dāng)食用還行，對(duì)于兒童同樣還是少吃為宜。
皮蛋含鉛，人長(zhǎng)期大量食用后會(huì)造成嚴(yán)重后果，可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形，也會(huì)影響兒童智力發(fā)育。
1、鉛中毒
皮蛋腌制時(shí)間要兩個(gè)多月，很多商家為了加快制作時(shí)間，使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固，會(huì)添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。這樣的皮蛋會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期大量食用容易引起重金屬中毒?？赡軙?huì)導(dǎo)致失眠、注意力不集中、好動(dòng)、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢等癥狀，嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。
2、影響兒童智力
鉛中毒可不是小事。尤其是兒童對(duì)鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收率可達(dá)50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，所以?xún)和瘧?yīng)少吃甚至不吃皮蛋。
3、引起缺鈣
鉛在人體內(nèi)會(huì)取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。兒童更容易受鉛的毒害，就算經(jīng)常食用“無(wú)鉛松花皮蛋”（實(shí)際上含少量鉛）也容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致發(fā)育不良。
4、影響消化
皮蛋在制作過(guò)程中，由于含堿性物質(zhì)過(guò)多，食用后會(huì)很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時(shí)加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護(hù)胃酸。
日常生活中適當(dāng)吃皮蛋不用擔(dān)心中毒的問(wèn)題的。而家中一旦有人出現(xiàn)松花蛋中毒，也千萬(wàn)不要驚慌失措，針對(duì)吃下去的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取應(yīng)急措施：
1、催吐
吃下去的時(shí)間在1到2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開(kāi)水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。也可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。
2、導(dǎo)瀉
如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開(kāi)水沖服即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開(kāi)水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
3、解毒
輕微中毒的，可用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。以及吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。平常沒(méi)有中毒癥狀問(wèn)題的，也吃完皮蛋，建議多吃些富含膳食纖維的食物。
注意：皮蛋中毒不光只是鉛中毒，你還要搞清楚原因。干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個(gè)細(xì)菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億～4億個(gè)細(xì)菌，這些細(xì)菌若大量通過(guò)蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會(huì)中毒。所以，在選購(gòu)松花蛋時(shí)應(yīng)注意，松花蛋剝開(kāi)后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬(wàn)不能吃。這種中毒和鉛中毒情況是不同的。但中毒急救催吐導(dǎo)瀉法是共通的。