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松花蛋有氨氣氣味之原因是因?yàn)榘被岱纸獾葟?fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。

喉嚨痛能不能吃皮蛋

喉嚨痛能吃皮蛋，不過要少吃。皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。皮蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。

皮蛋每天最多吃多少個(gè)

皮蛋含鉛，多吃會(huì)中毒。傳統(tǒng)含鉛皮蛋，不用說肯定是不行的。但就算是無鉛皮蛋，也并非做到完全無鉛。嚴(yán)格來說只存在低鉛皮蛋。所以要控制進(jìn)食的數(shù)量。一天吃1個(gè)合適，最多就吃兩個(gè)，適量適度才能確保吃得健康又安全。

注意：無鉛皮蛋字面上的意思應(yīng)該是皮蛋不含鉛，但是，并不是真的一點(diǎn)鉛都沒有，只是改進(jìn)工藝后鉛的含量比原來要低得多。因?yàn)槭称繁旧?，抑或水和空氣中均含有微量的鉛。所以，嚴(yán)格意義上來說，并不存在什么無鉛皮蛋，只有低鉛皮蛋。無鉛皮蛋要求其含鉛量必須在0.5毫克/千克以下，吃起來相對(duì)的也要安全健康。這種皮蛋成年人適當(dāng)食用還行，對(duì)于兒童同樣還是少吃為宜。

皮蛋吃太多有什么危害

皮蛋含鉛，人長(zhǎng)期大量食用后會(huì)造成嚴(yán)重后果，可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形，也會(huì)影響兒童智力發(fā)育。

1、鉛中毒

皮蛋腌制時(shí)間要兩個(gè)多月，很多商家為了加快制作時(shí)間，使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固，會(huì)添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。這樣的皮蛋會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期大量食用容易引起重金屬中毒。可能會(huì)導(dǎo)致失眠、注意力不集中、好動(dòng)、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢等癥狀，嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。

2、影響兒童智力

鉛中毒可不是小事。尤其是兒童對(duì)鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收率可達(dá)50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，所以兒童應(yīng)少吃甚至不吃皮蛋。

3、引起缺鈣

鉛在人體內(nèi)會(huì)取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。兒童更容易受鉛的毒害，就算經(jīng)常食用“無鉛松花皮蛋”（實(shí)際上含少量鉛）也容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致發(fā)育不良。

4、影響消化

皮蛋在制作過程中，由于含堿性物質(zhì)過多，食用后會(huì)很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時(shí)加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護(hù)胃酸。