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1、食材：大蝦400克、蔥姜蒜適量、生抽適量、鹽適量。

2、冰鮮的大蝦從冰箱中去除解凍(活蝦就略過)，用剪子去須，去除蝦線等（喜歡的還可以去除下腳）之后洗凈。放在盤中，等一會(huì)使用。

3、熱鍋下油，油燒至七，八成熱后，放入蝦翻炒。炒至出蝦油。在放蔥姜，鹽，生抽，料酒，繼續(xù)翻炒。待炒出香味。

4、翻炒之后，加點(diǎn)水，煮一下（水不要加太多能浸過蝦就可以）。煮煮透。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒這時(shí)候。

5、大火，喜歡吃甜的可以這個(gè)時(shí)候放點(diǎn)白砂糖，如果不喜歡吃，待湯收好后。出鍋即可。這樣美味可口的炒大蝦就好了。