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　　五花肉洗凈，姜切片，小蔥挽成蔥結(jié)，五花肉放鍋中，加清水、姜片、蔥結(jié)，開(kāi)大火煮開(kāi)，撈出洗凈，煮熟的五花肉切成方塊，砂鍋中放姜片，鋪上蔥結(jié)，放五花肉，皮向下放在蔥結(jié)上，放冰糖、生抽、老抽、黃酒和清水煮開(kāi)，煮10分鐘后換小火，燜一個(gè)半小時(shí)，最后調(diào)入鹽，燜30分鐘，盛出裝盤。

　　東坡肉的簡(jiǎn)單做法

　　食材：

　　五花肉600克，老抽20克，生抽50克，姜1塊，小蔥8根，冰糖30克，黃酒200克

　　東坡肉的做法：

　　1.五花肉清洗干凈。

　　2.姜切片，小蔥挽成蔥結(jié)。

　　3.將五花肉放入鍋中，加清水、姜片、蔥結(jié)，開(kāi)大火煮開(kāi)，撈出清洗干凈。

　　4.煮熟的五花肉切成大小均勻的方塊。

　　5.砂鍋中放入姜片，再鋪上蔥結(jié)，放入切好的五花肉，皮向下放在蔥結(jié)上。

　　6.放入冰糖、生抽、老抽、黃酒和適量清水，大火煮開(kāi)。

　　7.煮10分鐘后換小火，燜一個(gè)半小時(shí)左右。

　　8.最后調(diào)入鹽少許，繼續(xù)燜30分鐘，盛出裝盤即可。

　　小貼士：

　　燜煮的時(shí)候不能開(kāi)蓋，一定要密封好，以防鍋內(nèi)的水分揮發(fā)過(guò)快。