沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-23 17:32:39作者：未知
1、準(zhǔn)備食材和工具：水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克（喜歡原味白饅頭的可以不加糖） 炒鍋、蒸霸。
2、碗中倒入5克酵母，260克溫水?dāng)嚢杈鶆?，靜置5分鐘左右待用。
3、碗中倒入面粉500克、倒入步驟一的酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀（喜歡甜饅頭的可以在此步驟中加20克糖）。
4、反復(fù)揉，揉成光滑的面團(tuán)，再蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵30分鐘左右（發(fā)酵時(shí)間和溫度有關(guān)，若室內(nèi)溫度較低，發(fā)酵時(shí)間相應(yīng)要延長(zhǎng)一些）。
5、發(fā)酵至原來的2－3倍大，有種淡淡的發(fā)酵后獨(dú)有的香味，撕開后有明顯的蜂窩狀就說明發(fā)酵好了。
6、取出面團(tuán)，擠壓排氣，四周撒上面粉。
7、再將面團(tuán)揉透，把面粉揉進(jìn)面團(tuán)里，直至里面看不到大的孔洞。
8、揉成光滑有彈性的面團(tuán)。
9、再切成大小均勻的劑子。
10、依次把面團(tuán)的邊緣按壓進(jìn)去，反復(fù)重復(fù)此手法幾次。
11、再將面團(tuán)揉至表面光滑，整成圓形，這樣蒸出來的饅頭好看。
12、將整好的饅頭胚放入蒸霸中，蓋上蓋子再醒10－15分鐘左右。
13、醒發(fā)至饅頭胚略大一些，放入鍋中，加入水至底部刻度線，大火蒸上汽，再調(diào)中小火蒸8-10分鐘左右，關(guān)火燜2-3分鐘左右就完成。
14、有了白饅頭，還能變化出很多美味的饅頭美食。