沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-23 15:11:42作者：佚名
1、魚香肉絲 ：
（1）材料：豬里脊、青筍、水發(fā)黑木耳、鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水淀粉（兌成碗汁）、泡紅辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、魚眼蔥。
（2）豬里脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁后放水淀粉攪勻，封油備用。
（3）青筍、木耳切細(xì)絲。并將青筍用少量鹽腌制。
（4）起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。
（5）淘洗用鹽腌制的青筍，并瀝干水分。
（6）鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油后放青筍木耳翻炒斷生后放入滑過油的肉絲。翻炒均勻后淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香后起鍋裝盤即可。
2、虎皮尖椒：
（1）尖椒4根，生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末適量（3瓣蒜），食用油適量。
（1）尖椒洗凈，切掉根蒂部。
（2）用小刀將尖椒內(nèi)部的籽和筋挖掉。
（3）將尖椒一分為二，切開。擦干水分。
（4）鍋中放適量的油，中小火，將尖椒放進(jìn)鍋中，用鏟子不時(shí)的按壓和翻面。使尖椒兩面受熱均勻，煎出虎皮。盛出備用。
（5）調(diào)碗汁。碗中加入生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺。
（6）熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入碗汁，翻炒加熱至沸騰。
（7）把煎好的尖椒倒入鍋中，翻炒均勻，待汁變濃即可出鍋。
3、炒平菇：
（1）平菇350克，黃瓜1根，五花肉200克，鹽3克，醬油2勺，水淀粉適量，蔥姜絲適量.
（2）平菇洗凈撕成大小合適的小塊。
（3）黃瓜切片，蔥姜切絲，五花肉切片備用。
（4）鍋中放入適量食用油，油熱放入蔥姜絲煸香。
（5）放入五花肉煸炒，至五花肉變色，7分熟。
（6）倒入平菇和切好小紅辣椒，再加入鹽，翻炒2分鐘，至平菇出湯變軟。
（7）倒入生抽，炒勻。倒入黃瓜片翻炒勻，倒入水淀粉，大火至湯汁粘稠出鍋。