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梅干菜扣肉是浙江地區(qū)的傳統(tǒng)特色菜肴。用連皮五花肉燒好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，這樣梅干菜扣肉就好了。

食材

主要食材：梅干菜300克。

其他食材：五花肉700克、老抽5克、食鹽3克、料酒2大勺、蠔油2小勺、綿白糖1小勺、姜5克、醬油4小勺、花生油2小勺、干辣椒2個(gè)、大蔥5克、水適量、辣椒油1小勺。

做法步驟

1.鍋中放入姜片、蔥段、料酒，五花肉入水煮出血水，把肉撈出。

2.待肉稍涼時(shí)，在肉皮上抹上老抽上色。

3.鍋中加少許油，將肉皮朝下煎制。

4.小火煎到皮上有小泡泡時(shí)出鍋。

5.梅干菜清洗干凈，擠干水分。

6.將肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后將肉皮朝下工整。

7.用鹽、蠔油、姜、料酒、糖、醬油、辣椒油調(diào)料汁。

8.在肉上鋪上梅干菜，倒上料汁，放上姜絲、辣椒，上鍋蒸1小時(shí)即可。

功效

生津開(kāi)胃、潔臟腑。

成果圖