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糙米是稻谷除了稻殼之外都保留了果皮，種皮，珠心層的稻米顆粒，與大米相比，糙米保留了米糠和胚芽，營養(yǎng)價值比大米更為豐富，被視為一種綠色的健康食品，是清淡飲食的代表，由于糙米質(zhì)地粗硬，不好消化，常被用來做成糙米粥食用，口感甚佳。

提高人體活力和免疫力

糙米中的米糠和胚芽部分含有豐富的B族維生素和維生素E，熬粥食用，能補(bǔ)充足量維生素，不僅能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還有助于消除沮喪情緒，使人充滿活力。

潤腸通便

糙米中保留了大量的膳食纖維，能有效促進(jìn)腸道中的有益菌繁殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，因此適量食用糙米粥起到預(yù)防便秘的作用。

預(yù)防肥胖

糙米的血糖指數(shù)較低，吃糙米粥容易使人有飽腹感，可以減少熱量攝入；而且糙米富含的膳食纖維能加速腸道蠕動，有助排宿便，對減輕腹部肥胖有益；此外，財(cái)迷胚芽所含的B族維生素和維生素E，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，促進(jìn)新陳代謝，有助于減肥。

減少脫發(fā)

糙米具有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)益肝腎之功，經(jīng)常熬糙米粥食用，有助于濡養(yǎng)五臟，頭發(fā)，減少脫發(fā)；而且糙米中的多種維生素也有促進(jìn)頭發(fā)正常生長的作用，維生素B1，維生素B2這些維生素，有助于保持頭皮健康，防止脫發(fā)。

降血壓血脂

糙米富含能參與人體生理效應(yīng)和調(diào)節(jié)功能的各種營養(yǎng)素，包括維生素E，亞油酸，谷維素，谷胱甘肽，硒，錳等，這些營養(yǎng)成分令糙米具有降血壓，降血脂，改善新陳代謝的作用。

穩(wěn)定血糖

糙米難以烹飪和消化，吃糙米粥讓人更耐餓，并且有利于血糖水平的穩(wěn)定，減輕了胰島素負(fù)擔(dān)，有助于糖尿病，高血脂等慢性疾病的預(yù)防和控制。

糙米粥的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群：一般人皆可食用，尤其適宜肥胖，貧血，便秘者。

2、禁忌人群：糙米不好消化，腸胃不好，尤其是消化不良，腹瀉等腸胃疾病人群不宜食用。

糙米粥的家常做法

材料：糙米60克，高粱米20克，玉米粒15克，蔥1根。

調(diào)理：食鹽適量。

做法：

1.將糙米和高粱米洗凈，放進(jìn)鍋中，加水熬煮成粥。

2.將蔥洗凈，蔥葉和蔥白切成碎末，并保留蔥的須根部分備用。

3.蔥末，須根和玉米粒放入糙米粥中，一起熬煮20分鐘，最后用食鹽調(diào)味即可。