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韭菜花是韭菜的花莖和花蕾，又名長(zhǎng)生菜花、壯草花,我國(guó)大部分地區(qū)有栽培。韭菜花每年秋季上市,但在市場(chǎng)上每年只有十天八天，時(shí)間一過(guò)，韭花結(jié)籽就不能吃了。

韭菜花的功效

韭菜花味辛，性溫，具有溫中解毒、下氣散血的功效,可用于反胃、吐血、噎膈、跌打外傷。

韭菜花有什么營(yíng)養(yǎng)

1.富含纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便。

2.含有揮發(fā)性，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

韭菜的飲食宜忌

宜:一般人群均可食用。

忌:①陰虛火旺、陽(yáng)熱體質(zhì)者應(yīng)少食。②多食不易消化，故胃腸虛弱的人不宜多食。

韭菜花的食用方法

烹調(diào)韭菜花以炒為主,可搭配蠶蛹、青瓜粒、蘿卜干等，亦可配蛋炒,爽口甘甜，適宜于脾腎虛弱者食用。

韭菜花炒蠶蛹

原料:韭菜花200g，蠶蛹100g，青瓜150g，青椒適量，蒜、姜、生粉、食用油、生抽、食鹽、白砂糖各適量。

做法:用清水浸韭菜花、青瓜、青椒半小時(shí)，洗凈，韭菜花切成小段，青瓜和青椒切成丁;用食用油適量起鑊，爆香姜、蒜、辣椒、青瓜，下蠶蛹翻炒一會(huì)兒，再加入韭菜花炒勻;待韭菜花炒熟后,加入鹽、生抽、糖、生粉勾芡調(diào)味。