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　　鴨肉洗凈切塊，大蔥切段，蒜苗斜切段，姜切成片，大蒜切粒，鍋中倒清水，放鴨塊，加入料酒，大火煮開撈出，油溫?zé)?成熱，放姜片、蒜粒、大蔥段等調(diào)料炒出紅油，接著放鴨塊炒勻，放鹽、老抽、料酒、清水等配料燉煮20分鐘，然后放蒜苗、小米椒翻炒，炒至水分稍干出鍋。

　　怎么做啤酒鴨

　　主料：

　　鴨半只，啤酒500克

　　輔料：

　　大蔥1根，姜1塊，大蒜4瓣，蒜苗1根，二荊條辣椒5個(gè)，小米椒4個(gè)，干辣椒4個(gè)，花椒3克，八角2粒，香葉2片，蠔油1勺，料酒1勺，老抽半勺，豆瓣醬1勺

　　啤酒鴨的做法

　　1.把鴨肉清洗干凈，然后切塊。

　　2.大蔥切段，蒜苗斜切段，姜切成片，大蒜切粒，二荊條辣椒切段，小米椒斜切段，干辣椒剪成段。

　　3.鍋中倒入適量清水，放入切好的鴨塊，加入料酒，大火煮開，撈出瀝干。

　　4.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油炒出紅油。

　　5.接著放入鴨塊翻炒均勻，放入鹽、老抽、料酒、八角、香葉、胡椒粉、白糖、啤酒、清水燉煮20分鐘。

　　6.然后放蒜苗、小米椒、二荊條辣椒大火快速翻炒，炒至水分稍干出鍋即可。

　　小貼士：

　　1、鴨皮不要去掉，因?yàn)轼喥た梢造猿闯鲇头?，煎鴨肉的時(shí)候不需要放太多油了。

　　2、啤酒可去腥，所以料酒的用料可以稍微減少。