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竹筍富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及人體所需的8種氨基酸，還含有可清潔腸道的膳食纖維及具有抗癌作用的多糖類物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。

竹筍介紹

別稱一覽

筍、毛筍、竹芽、竹萌、竹肉、玉蘭片。

性味歸經(jīng)

味甘，性寒；歸胃、大腸經(jīng)。

竹筍營養(yǎng)價值和功效作用

竹筍營養(yǎng)價值

富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及人體所需的8種氨基酸，還含有可清潔腸道的膳食纖維及具有抗癌作用的多糖類物質(zhì)。

竹筍功效作用

降脂減肥，消食通便，開胃健脾，開膈消痰，滋陰涼血，解渴除煩，養(yǎng)肝明目，消油膩，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。主治食欲不振、大便秘結(jié)、形體肥胖、酒醉惡心等癥。

相克相宜

與豆腐同食易生結(jié)石。與羊肝、羊肉同食會導(dǎo)致腹痛。不宜與紅糖同食，溫寒相抵。宜與金雀花同食，具有潤肺化痰、健脾補(bǔ)腎的功效。

竹筍食用方法

適宜對象

肥胖和習(xí)慣性便秘人群尤為適合。胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結(jié)石、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病患者不宜多吃。

食療處方

鮮竹筍50克，鯽魚1條，煮湯食用，適用于小兒麻疹、水痘病初發(fā)熱口渴及小便不利者，可促使透疹、疾病早愈。

推薦菜譜

清炒竹筍

原料：鮮竹筍、菜子油。

制法：①竹筍剝皮，取鮮嫩部分切成薄片或細(xì)絲。②熱鍋倒菜子油燒沸，蔥爆鍋，放竹筍、姜、鹽、醬油翻炒，快熟時放味精即可。

功效：清熱消痰，適用于高血壓、妊娠暈眩、發(fā)熱頭痛等病癥。