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有一次去湖南出差，在當(dāng)?shù)爻缘乃岚滋}卜讓我印象特別深，那酸辣可口的味道特別誘人，讓人吃過(guò)以后久久不能忘記，在后來(lái)又去湖南時(shí)，就專門和當(dāng)?shù)氐呐笥褜W(xué)習(xí)了這種湖南酸白蘿卜的腌制方法，回來(lái)后自己腌制了一些，全家人都感覺(jué)特別好，現(xiàn)在我把湖南酸白蘿卜的做法寫出來(lái)，讓大家都有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)湖南酸白蘿卜怎么腌制。

湖南酸白蘿卜怎么腌制

湖南酸白蘿卜的備料

大白蘿卜一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，朝天椒十到十五個(gè)，生姜三到五片，鹽二小匙，白糖三大匙，白醋五到六大匙，清水適量。

湖南酸白蘿卜的制作步驟

1、把準(zhǔn)備好的白蘿卜和紅蘿卜全部去掉外皮，與朝天椒和生姜一起清洗干凈，再把生姜切片，把蘿卜切成條狀。

2、把切成條狀的蘿卜放在盆子中，加入準(zhǔn)備好的鹽用手拌勻，放在一邊腌制半小時(shí)。把鍋中放入清水，加入白糖燒開(kāi)，在白糖全部化開(kāi)以后加入準(zhǔn)備好的白醋再燒開(kāi)，然后關(guān)火，讓它晾涼。

3、蘿卜條腌好以后取出時(shí)要用手用力擠一下，把里面的汁液擠出，這樣能去除蘿卜的澀味，把蘿卜處理好以后與朝天椒和姜片一起放在一個(gè)容器中，加入制她的料汁，然后蓋上蓋子密封起來(lái)，存在放室內(nèi)讓其自然發(fā)酵，兩天以后再放入冰箱再過(guò)一天就能取出食用了。