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蘑菇作為菌類蔬菜，味道鮮香，作為做菜的原料來說，十分美味。但是在制作的過程中，因為一些細節(jié)的把控出現(xiàn)失誤，所以導(dǎo)致蘑菇的味道以及口感會受到影響。而且很多人都會發(fā)現(xiàn)，本來看著很新鮮的蘑菇怎么炒著炒著就變成黑色的呢？這樣的情況，直接導(dǎo)致了最后炒蘑菇的賣相打了好幾個折扣。我們做菜將就色香味俱全，而食用黑蘑菇，從色來說就已經(jīng)讓人少了食欲。那么怎么做才能讓炒蘑菇不變黑??？

怎么炒蘑菇不變黑

1、首先，蘑菇如果變黑，可能是你的廚具選的并不好。很多家庭還沒有更新?lián)Q代，將原先的鐵鍋換成不銹鋼鍋。而且鐵鍋中富含鐵元素，鐵元素對于人體的血液來說，有促進血液循環(huán)系統(tǒng)的功能，所以仍然選擇鐵鍋。但是用鐵鍋煮的菜很可能會變成黑色，影響外觀哦。

2、炒蘑菇逐漸變黑也可能是因為缺少了油，少油的油鍋放入蘑菇以后，清炒的時候可能會讓鍋冒出油煙，所以清炒像蘑菇的時候一定要注意速度，最好速戰(zhàn)速決，也可以在清炒之前放入一點點水，或者用水焯一下蘑菇，這樣可以避免炒蘑菇的顏色變黑，保持蘑菇的新鮮狀態(tài)。

3、炒蘑菇還有種方法可以避免變黑，就是在炒蘑菇之前，用淀粉在蘑菇外面裹一層，然后稍微放在油鍋里面鉆一下，這時候再把炒蘑菇從油里面撈出來，進行清炒，味道不會受到影響，而且蘑菇也不容易變黑，可以兼顧味道和外觀，是比較合適的做法哦，大家不妨自己動手試一試。