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辣椒油可以搭配食材做很多的美食，很多川菜都少不了辣椒油的使用。辣椒油作為制作涼皮的一個不能少的調(diào)料，對于涼皮的美味度有非常重要的影響。如果辣椒油的油太燙，辣椒油就會焦糊，最終導(dǎo)致涼皮味道也不好。下面我們給大家介紹下涼皮辣椒油的做法。

涼皮辣椒油的做法

一、涼皮辣椒油的做法

第一步：辣椒碎，辣椒粉，花生油，老抽，白芝麻，花椒粉，鹽，蠔油，蒜末，雞精。

第二步：鍋中加入足量的花生油，加熱。

第三步：將辣椒粉和辣椒碎調(diào)和后加入一些花生油攪拌均勻。

第四步：加入老抽，白芝麻，花椒，鹽和耗油以及蒜末，完全拌勻。

第五步：等到鍋中的油燒熱到9分熱的時候就一下子倒入辣椒碗中。

第六步：倒完油就快速攪拌均勻，之后加入些鹽和雞精調(diào)味。

二、辣椒油的做法貼士

基本辣椒油做法就如同上面所述，可以完全調(diào)和材料之后直接混入滾油。也可以等到油燒至沒有煙后再將辣椒放入，放入的時候要一勺一勺的放入，這樣結(jié)合不同的油溫，辣椒油的香味和辣味也會更有層次感。在辣椒油原料中添加五香粉等不同香料，可以制作出更加特別的辣椒油。