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　　炒豌豆需要焯水，焯水可以讓豌豆在后續(xù)的烹飪過(guò)程中更快成熟，縮短炒制時(shí)間，也可以讓豌豆口感更好。豌豆是夏季的一種美食，它的豆子、嫩莢和嫩苗都可以食用。豌豆焯水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，焯水時(shí)可以加入少量鹽使其保持翠綠。

　　炒豌豆要不要焯水

　　炒豌豆要焯水

　　在炒豌豆之前，最好將豌豆焯一下水，因?yàn)槎诡惾绻腼儠r(shí)未完全煮熟會(huì)引起食物中毒，焯水后的豌豆更容易煮熟。同時(shí)，豌豆焯水也可以縮短其炒制時(shí)間，讓豆子的口感更好，也相對(duì)比較安全。

　　豌豆焯水方法

　　豌豆焯水時(shí)最好不要冷水下過(guò)，鍋中加水，水中加一點(diǎn)食鹽，水燒開(kāi)后倒入豌豆，兩分鐘即可將豌豆撈出，撈出后的豌豆過(guò)一下涼水，瀝干備用。豌豆焯水加鹽可以讓其保持翠綠，也可以讓豌豆口感更好。

　　炒豌豆的方法

　　首先將豌豆清洗干凈，放入鍋中燒水后撈出備用，鍋中燒油，下入蔥姜蒜爆香，放入肉丁翻炒，加入醬油，繼續(xù)倒入豌豆，并加入鹽和糖調(diào)味，加入一點(diǎn)點(diǎn)水翻炒，最后再加入一點(diǎn)淀粉水勾芡，即可出鍋。