正宗鹵豬頭制作方法
2023-08-28
更新時(shí)間:2023-08-28 11:15:05作者:佚名
1、食材:綠豆淀粉土豆淀粉(1:1),水。
2、按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺鹽,攪勻成漿。
3、炒鍋加水,在整個(gè)做粉皮的過(guò)程中最好讓鍋中的水保持微開(kāi)的狀態(tài),水開(kāi)時(shí)可以適當(dāng)加入涼水。
4、旋子中盛入少量漿水,然后坐在鍋的水面上,正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈,使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆颉?/p>
5、等粉漿遇熱凝結(jié)成白色時(shí),旋子傾斜。
6、使鍋中的水注入旋子內(nèi),這時(shí)可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该?,將水倒出,?分鐘后將熟透的粉皮取出。
7、投入冷盆中,涼后撈出,鋪平迭好,控干水分,切條即可。