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1、主料：豬里脊1塊、皮蛋1個(gè)、大米半碗。

2、輔料：小蔥3顆、生姜1塊。

3、調(diào)料：鹽1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、香油少許、清水1500ml。

4、里脊肉洗干凈切成小丁，皮蛋切成小丁。

5、生姜洗干凈切成細(xì)絲，小蔥葉切成蔥花。

6、鍋中燒水，水開(kāi)后將切好的肉丁放進(jìn)去里面加一半姜絲，少許鹽和料酒焯水兩分鐘。

7、撈出控干水分備用。

8、起鍋燒水，水開(kāi)后將大米洗干凈放進(jìn)去加兩滴油中小火煮半小時(shí)將大米煮開(kāi)。

9、焯過(guò)水的肉丁放進(jìn)去再將剩余的姜絲放進(jìn)去攪拌均勻。

10、將皮蛋丁放進(jìn)去攪拌均勻。

11、加鹽，加胡椒粉。

12、切好的蔥花放進(jìn)去加少許香油攪拌均勻關(guān)火。