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1、主料：對蝦600克。輔料：生菜250克。調(diào)料：大蒜50克 大蔥25克、醬油20克、味精2克、魚露5克、料酒5克、白砂糖5克、胡麻油5克、醋5克花椒粉2克、鹽3克。

2、對蝦剪去槍、須、腿，由尾至頭一片兩半，皮朝下放盤中。

3、取蔥末、醬油、鹽、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、魚露等調(diào)勻，花椒油燒熱，澆在料汁中。

4、將料汁均勻澆在對蝦上，腌漬一小時，再將對蝦擺在盤中，大蒜末用油炒香撒在對蝦身上入蒸籠至熟，生菜碼面，放在對蝦的一邊即成。