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1、原料：雞胗、尖椒、胡蘿卜、木耳、豆瓣醬、蔥、生抽、糖、胡椒粉、鹽、淀粉、料酒、姜、蒜。

2、洗雞胗。用鹽、淀粉搓洗一會(huì)，再用清水洗干凈，去異味。

3、雞胗切薄片，加料酒、鹽腌一下，用清水洗凈， 控干水分。

4、洋蔥、尖椒切絲。

5、蔥姜蒜切末。木耳泡好切絲。

6、鍋中油熱后，加洋蔥、尖椒、木耳翻炒斷生，盛出。

7、鍋中余油，加蔥姜蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油。

8、加入雞胗翻炒一會(huì)，至雞胗變色，加少許糖、生抽、胡椒粉調(diào)味。

9、加洋蔥絲、胡蘿卜絲、木耳絲翻炒均勻。