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1、主料：牛肉100克 草菇300克、色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、淀粉少許、蒜泥適量、白糖適量、江米酒適量。

2、牛肉洗凈按橫紋切片，加適量生抽、米酒、糖、生粉拌勻，最后加一小勺油撈勻，腌入味。

3、將草菇根部的黑色東西切除。洗凈后切成兩半，或在頂部切開十字，飛水后清水洗凈，瀝干待用。

4、鍋內(nèi)加適量油燒熱，放牛肉入鍋，不要馬上翻，稍煎一會在迅速劃散，見變色后馬上鏟起待用。

5、鍋內(nèi)留下余油，爆香姜片蒜蓉，放草菇入鍋翻炒片刻，倒入芡汁（適量生抽、蠔油、雞精、白糖、生粉和清水），稍燜一會入味后，倒入牛肉片，灒少許米酒，大火迅速翻炒幾下，裝碟即可。