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1、食材：雞蛋1個(gè)，高筋面粉200克，黃油15克，鹽2克，白糖34克，酵母2克，玉米油10克，牛奶+酸奶140克。一匙高粉用開水?dāng)嚦蓤F(tuán)，放置冰箱冷藏18到24小時(shí)備用。

2、把湯種和除了黃油、鹽(鹽也可以此時(shí)加，雞蛋留一小部分涂面包)以外的材料揉成面團(tuán)，因?yàn)闇N本身含有水分，牛奶先不加完，最后揉成的面團(tuán)很粘手，但是抓幾下面團(tuán)手又變干凈。

3、面團(tuán)冷藏半小時(shí)。

4、取出面團(tuán)把黃油揉進(jìn)去，使面團(tuán)和黃油充分融合，大概需要五分鐘左右。

5、涂玉米油(也可以改成用黃油化開)摔面，因?yàn)榭紤]到噪音很大，鄰居會(huì)投訴，是像拉面那樣摔的，涂油摔幾下，再涂油再摔，如此重復(fù)?？煊帽M油的時(shí)候，加入鹽，全程大概10到15分鐘就起手膜了。

6、室溫發(fā)酵1到1.5小時(shí)。我是冷藏發(fā)酵的，說冷藏發(fā)酵的面包比較細(xì)膩，花了五個(gè)小時(shí)，是否發(fā)好的判斷是:面團(tuán)有兩倍大，戳下去不會(huì)反彈，像剛打好的棉被那種觸感。

7、取出排氣整形，包了叉燒餡，把面團(tuán)搟的長(zhǎng)長(zhǎng)的，然后把叉燒餡卷進(jìn)去，這還是有一只沒包好，可以看出右邊的金豬叉燒醬流出來了，豬鼻子是用漏斗的尖頭刻的，可以盡量找大一點(diǎn)的，這個(gè)漏洞還不夠大當(dāng)面團(tuán)二次發(fā)酵的時(shí)候那個(gè)洞基本上就很小了。

8、室溫進(jìn)行二發(fā)，或放到烤箱里面35度發(fā)40分鐘。不能定溫，用一杯熱水放在烤箱里面，這樣面團(tuán)的表皮又不會(huì)太干。

9、取出面胚，預(yù)熱烤箱，烤箱中層，170度烤15到20分鐘，烤至想要的焦度時(shí)，取出刷全蛋液(全蛋液里有加水)，在復(fù)烤干即可。