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1、用料：蛋黃97g、蛋白98g、細(xì)砂糖118g、細(xì)砂糖237g、低筋粉50g、粟粉（玉米淀粉）10g、黃油/牛油35g。

2、蛋黃加入糖1，用打蛋器打至顏色變淺。

3、蛋白打至粗泡后，分2次加入糖2，先高速，再中速。打至濕性發(fā)泡。

4、打至濕性發(fā)泡后轉(zhuǎn)低速，再打幾圈。打掉大氣泡。

5、用刮刀舀起一勺蛋白，與之前的蛋黃糊混合均勻。

6、倒回蛋白中。

7、用切拌或者翻拌法，迅速攪拌均勻。

8、將低筋粉和粟粉混合后裝入面粉篩。分次篩到面糊表面，并拌勻。

9、用刮刀帶一些面糊與融合的黃油混合。

10、混合后，將8，淋在7的面糊表面上。

11、迅速拌勻。

12、倒入裝好紙杯的模具。預(yù)熱烤箱200度，入爐后轉(zhuǎn)180度，烤約18-20分鐘?？緶睾蜁r(shí)間可能因烤箱不同略有差異，需自行調(diào)整下。

13、出爐即脫出放在晾網(wǎng)冷卻。