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1、材料：雞腿肉2只、鹽3克、醬油2勺、蒜頭3瓣、黑椒少許、黃油（可選）10克、花生油少許、香蒜（可選）少許。

2、雞腿肉去骨，如果超市買到已經(jīng)去骨的也可以。加入鹽、油、醬油、現(xiàn)磨黑椒碎攪拌均勻腌制30分鐘。腌制好之后開始熱鍋。當鍋足夠熱，把雞腿肉有皮的一面先煎至定型。不要動它，讓它煎，肉煎好了自然而然會不粘鍋，還沒煎好就害怕煎糊而去翻動的話皮會爛并粘鍋。

3、大火煎30秒后翻面再煎30秒（同時加入蒜瓣、黃油，黃油直接放在雞腿肉上慢慢融化），如果是鑄鐵鍋，現(xiàn)在就已經(jīng)可以關(guān)火了。用余溫兩面各煎15秒；如果是普通的涂層不沾平底鍋，就轉(zhuǎn)中火再翻到有雞皮的一面再煎30秒即可。