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1、食材：蝦250g、酒糟適量、姜片10g、鹽5g、白糖5g、醬油3g。

2、蝦洗凈，瀝干水分。剪去須腳（味更佳）。

3、將洗凈的蝦放入酒糟中浸泡20分鐘（可更長(zhǎng)時(shí)間使其入味，看個(gè)人口味），取出，瀝干水分，因?yàn)榇龝?huì)兒要放入油鍋翻炒，所以盡量不要讓蝦沾上太多水分以免濺到。

4、將生姜洗凈切片。

5、鍋置旺火上，加少許油燒熱，先放入姜片和適量酒糟爆香。

6、接著放入蝦，加鹽、白糖、醬油調(diào)味。

7、將蝦翻炒下直至完全炒熟，關(guān)火裝盤。