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1、首先要將墨魚仔徹底清理干凈，再根據(jù)烹調(diào)需要將墨魚仔改刀，接下來就可以準備焯水的工作了。

2、燒上一大鍋足量的清水，在馬上就要燒開的時候，也是鍋里的水開始冒大泡泡的時候，迅速把準備好的墨魚仔推入鍋里。

3、墨魚仔下鍋后就要密切觀察它的狀態(tài)，等墨魚仔微卷的時候就迅速撈出來，千萬不要等到它變成收縮的狀態(tài)，那就過火了，焯出來的墨魚仔會像牛皮一樣難以下咽。