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1、材料：鮮大蝦250克。

2、調(diào)料：干辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。

3、大蝦去掉泥腸，洗凈，控干水分。

4、蔥切段，姜蒜切片，小紅椒、花椒適量。

5、鍋內(nèi)植物油燒熱，放入大蝦過(guò)油撈出。

6、鍋內(nèi)余油放入小紅椒、花椒炒出香味，下醬油、白糖、醋、味精。

7、放入蔥姜蒜炒出香味兒。

8、再將蝦下鍋炒入味，勾入適量雞湯翻炒，淋入紅油、麻油即可。

9、調(diào)料里去掉紅油、醋、雞湯，放稍多植物油，依次放小紅椒花椒姜；蒜；蝦；鹽、味精、醬油、白糖；出鍋前加蔥絲。