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1、材料：蟹鉗一斤、香蔥、大蒜、姜、干辣椒、花椒、鹽、味精、料酒、糖、醬油。

2、蟹鉗洗好后控干水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。

3、蒜切片，蔥切花，干辣椒切段，姜切小條?；ń废扔盟菸宸昼姲阉沟?。

4、炒鍋中倒入食用油。油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。

5、姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。

6、倒入蟹鉗，大火翻炒。此時(shí)放入鹽，料酒，糖，醬油。海鮮類在炒的時(shí)候會(huì)出水下湯，所以要把鍋里的湯炒干為止。

7、全部蟹鉗都變紅后，放入味精蔥花簡單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關(guān)火出鍋了。