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1、材料：牛肉150克、韭菜100克、姜絲20克、生抽、糖、淀粉、紹酒、香油、胡椒粉、蠔油各適量。

2、將牛肉洗凈，橫切成絲或片，加生抽、糖、水淀粉、油腌一下；韭菜洗凈切段。

3、用蠔油、胡椒粉、淀粉、糖、生抽和3湯匙水勾兌成芡汁。

4、炒鍋放油燒熱，爆香姜絲，下牛肉炒至將熟，烹入少量紹酒，加入韭菜炒熟，勾入芡汁即可。