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1、將肉切成長(zhǎng)約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段。

2、炒鍋內(nèi)不放油或少放油，鍋熱時(shí)下肉片煸蓋蓋關(guān)小火炒至吐油（火千萬(wàn)不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬(wàn)不要放鹽。

4、下煸好的肉片翻炒均勻上色。

5、下青蒜、紅椒翻炒。

6、炒至斷生，香味四溢即可起鍋。